喝奶对人的身体健康有很大的帮助，奶类产品最好的有母乳、奶粉、鲜牛奶等，现在市面上的牛奶种类特别多。
如果牛奶用沸腾的水来煮，牛奶的一些营养物质会被丢失，奶中的蛋白质会破损，不要用过高温度的水来加热牛奶，如果使用的是奶粉，也不需要用沸腾的热水冲，用温水即可。
现在到底什么样的牛奶对自己的身体营养才能有帮助呢，家里的小孩应该喝什么样的牛奶才会帮助他们快速成长，什么类型的牛奶已经上了黑榜呢，已经临近春节，千万不要给别人送黑榜上的牛奶，别给自己家的孩子喝，那接下来我们将来再说一下牛奶的真正内幕。
怎么识别真假牛奶？
我们通过什么样的方法才可以辨别出牛奶的真假呢，首先我们要分清楚牛奶有哪些种类。
液体的牛奶主要是有巴氏乳、灭菌乳、调制乳，复原乳等。
过年千万别乱送人，有些“牛奶”不能喝，你知道吗？仔细分辨
巴氏乳
巴氏乳的名字有些绕口，但它是纯正的鲜牛奶。
巴氏乳是纯正的%的纯牛奶，没有任何的防腐剂添加在里面，但是如果在加热的过程中达到了80度左右，里面的活菌是会被杀死的，这样就可能没有了营养价值。
巴氏乳必须在冷藏的环境内储存，保质期比较短，必须在保质期以内使用完，不能放太长时间。
灭菌乳
当听到灭菌乳这个名字的时候，就感觉这个牛奶里面的营养可能被杀死了，面筋乳里面的营养物质都会被高温给杀死，这是我们最常购买的一种牛奶，市面上比较多。
灭菌乳的保质期比较长，可以保存半年的时间，灭菌乳可以不用冷藏保存，常温下保存就可以。
灭菌乳里面也不含有任何防腐剂，如果想判别自己买的是否是灭菌乳，可以查看配料表，如果配料表的行列中有生牛乳的出现，那就证明这类牛奶就是灭菌乳。
复原乳
复原乳他又被称之为原乳制品，之所以他的名字非常奇怪，是因为他的制作过程。
复原乳的制作过程比较复杂，首先要把牛奶晒干，然后磨制成乳粉，在需要做牛奶的时候参加上水分，再还原成液体。
比如像酸牛奶还有纯牛奶，都是可以用复原乳来做原料的，但是巴氏乳就不可以。
复原乳里面除了参加了一些水分、奶粉等，它里面还会添加很多防腐剂来调制味道。
当喝到的是复原入时，里面会含有大量的糖分和香精等。
调制乳
调制乳当看到调这个字的时候就知道里面是添加了很多材料，与其他乳制品的区别比较大。
调制乳比较适合幼儿或者是老年人，有特殊需求的人也可使用这种调制乳，调制乳里面添加了生牛乳和营养的强化剂。
但是调制乳它也分为很多种类，加生牛乳的多少也是有截然不同，虽然都可以保证里面含有乳的存在，但是最好不要给幼儿喝添加太多防腐剂的调制乳，如果防腐剂过多，可能会给幼儿带来身体不健康的情况。
含乳饮料
还有一种是乳酸菌饮料，它们的配料表之中没有乳的成分存在，就是真正的饮料。
真牛奶之间的对决
带有乳汁的饮料和真正的牛奶，它是有很大区别的，但是真的牛奶也是有差距的。
我们首先要看成分表，蛋白质的含量多少，一般真正的牛奶的蛋白质的含量都在3%左右，差距不会发生很大的变化。
有些差距就是在它们的脂肪含量上面体现出来。
巴氏乳是最好的鲜牛奶，它的加热温度较低，对原牛奶没有太大的损伤，里面的维生素还是依旧存在，口感也是还可以的。
在保质期比较长的灭菌之中，因为在较高的温度下制作出来，对维生素有了很大的破损，但是灭菌乳汁中还保留了钙与蛋白质的存在，口感可能会巴氏乳差一些。
现在牛奶的之间的区分比较多，有全脂低脂脱脂的区分，主要是看配料表的脂肪含量。
现在人们都比较注重身材管理，可以对全脂奶有了一定的排挤，但是全脂奶给小朋友喝是比较好的，全脂奶的奶源比较好，没有太大的损坏，可以给孩子的健康成长起到一定的帮助。
如果像消化不太好的人，建议喝低脂牛奶或者是直接喝脱脂牛奶。
几个关于喝奶的误区，你知道吗？
牛奶越高钙，越好？不是这样的！
并不是说高钙奶，它的营养成分就特别高，只是它添加的钙源比其他牛奶的钙源比较多，并不是他就会补钙，如果喝再多的钙类牛奶吸收不了，也是无用功。
加热之后出现的奶皮，能扔吗？
有很多人在喝牛奶时喜欢把牛奶加热一下，然后再去食用，但是加热时上表层会浮现出一层奶皮，有些人可能感觉这是牛奶之中的杂物，会把奶皮丢掉，但是牛奶中宝贵的成分就在这个奶皮之中，如果扔掉之后就可惜了。
天冷的时候，加热奶会破坏营养吗？
会有破坏，如果牛奶用沸腾的水来煮被丢失，牛奶中的蛋白质会破损冲，用温水即可。
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