牛奶类产品已经成为人们日常消费的必备食品，只要是聪明的家长都知道牛奶类食品有助于小孩生长发育，也有利于中老年补钙强身，因此牛奶类食品成为各大商场超市最畅销的食物之一。但该类商品琳琅满目，种类繁多，你知道怎么选吗？是否牛奶类产品越贵越好呢？你了解牛奶类产品吗？让小编来一一解释一下：一：超市内常见的牛奶类产品分类：除了罐装和袋装奶粉类产品大家都十分清楚外，包装的液体奶类估计大家并不是特别清楚，它大致上分为乳饮料类和乳制品类。乳饮料：指使用了牛奶或者乳粉为原料，再添加了水、糖、香精香料以及乳化剂、酸味剂等添加剂制成的饮品，在必要的时候也会添加钙、CPP、维生素等营养强化剂来强化其营养成分，增加商品的卖点。一般蛋白质含量≤1.0%;如果仔细查看产品标签上的执行标准的话，一般是GB/T;同时在标签或者包装盒上会写上“饮料或者饮品”字样，可能字样很小，尤其老年人需要注意观察。乳制品：也使用牛奶或者乳粉为原料，可以添加糖、水、香精香料以及部分添加剂制成的饮品。它与乳饮料最大的区别是蛋白质含量方面，一般蛋白质含量≥2.3%，即可以算做乳制品类。比如大家熟知的纯牛奶就属于乳制品类。ps：乳饮料和乳制品按照厂家的生产工艺，均可以制作成配置型和发酵型奶产品，所以不能简单认为产品有发酵工序就是好产品。好了，上面讲解了乳饮料和乳制品的区别，从营养成分上看，乳制品类的主要营养成分“蛋白质”要大于乳饮料类。如果你是喝牛奶充饥或者当早餐，建议购买乳制品。但从总体营养看，不一定蛋白质高就好，这个要看个人的选择和需求，因为现代人蛋白质、脂肪的营养所需从每日三餐中均可以获取足量，而不能单单看一个蛋白质指标，还有很多可能你所看重的比如牛磺酸、烟酰胺等营养元素。一般来说乳饮料类的商品，价格会低于乳制品类。按照一般商场售卖的规则，同一厂家生产的这两种产品，比如XX牌牛奶和同一品牌下牛奶饮品的价格，尽管包装很类似，但一般后者的价格是前者的3/4以下。二、配制型乳制品和发酵型乳制品的区别配置型乳制品，一般指用鲜牛乳或者乳粉通过还原调配等方法并加入部分添加剂和营养素，直接搅拌均匀通过均质、灭菌等工艺后生产的产品。发酵型乳制品，指用鲜牛乳或者乳粉通过还原调配等方法后初步杀菌冷却，再经过乳酸菌发酵产生的产品，一般称为酸奶，其可以分为活菌型和灭菌型两大类，也可以根据口味和卖点分为原味、果汁型、果粒型等多种类型。最直观的区分就是保质期和存储条件：放入4℃左右冰柜内保存的，保质期一般低于21天的为活菌型。其中根据科学报道，活菌型产品更有益于人体胃肠道健康。四、其他常见新概念乳制品有些人因“乳糖不耐受”一喝牛奶就腹胀腹泻，有些人高血脂怕喝牛奶，有些老人或者小孩为补钙去喝牛奶，消费者的需求多样化，因此很多厂家为迎合消费者各类需求而生产出更多的牛奶品种，大家不妨借鉴一下。1、营养舒化奶亚洲人约有半数成年人身体缺乏乳糖分解酶而无法喝牛奶。厂家根据这一特点，发明新工艺，将牛奶中的乳糖成分水解为葡萄糖和半乳糖，有效解决不能喝牛奶的问题。当然，酸奶也有此作用。大家可以合理选择。2、脱脂牛奶针对怕肥胖人群，尤其是女性朋友的爱美心态，让厂商通过生产工艺的调整，比如加入了离心工艺，将奶中的脂肪大部分分离，生产出脱脂牛奶。这类牛奶脂肪少，钙质，蛋白质等其他成分不变。但脱脂牛奶风味普遍不佳，需要注意。3、高钙奶为老人、小孩补钙的需求，特意强化了钙质，一般通过添加“葡萄糖酸钙”等成分，增加钙含量。因牛奶本身含钙较高，这种做法有锦上添花之意，效果因人而异。4、有机奶针对大家所
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