会上，中国乳制品工业协会常务副理事长兼秘书长刘美菊介绍，深加工专业委员会从具有生产许可证的企业中吸纳专业委员会会员单位，经过与会员单位反复讨论制定了专业委员会工作章程，筛选出了具有一定规模的、有专业生产深加工产品的企业作为主任、副主任单位。
中国乳制品工业协会乳制品深加工专业委员会首席专家宋昆冈在会上指出，随着世界经济一体化进程的发展，乳制品行业的问题与矛盾日显突出。主要表现在以下几个方面：1、原料奶生产增长乏力；2、乳制品产量增长速度放缓；3、已进入世界高奶价行列；4、区域发展不平衡的矛盾愈加突出；5、“都市型”乳业与“牧区草原型”乳业面临着“水火两重天”的难题；6、对国际市场的依赖程度越来越大；7、乳制品市场处于结构性过剩与短缺的矛盾之中；8、在线上销售飞速发展的今天，乳制品行业的步伐尚未跟上。如今，这些问题与矛盾已成为制约我国乳业发展的障碍。其中，尤以乳制品结构型短缺最为突出，当前，液态奶市场已处于相对饱和状态。而原料型的稀奶油、乳清粉、乳蛋白、乳糖产品几乎全部依赖进口。因此，乳制品结构调整、品种优化已成为行业发展的当务之急。作为中国最早做常温稀奶油和MPC（乳蛋白浓缩物）的公司，宁夏塞尚乳业董事长闫建国在成立大会上分享了他们植根乳制品深加工领域研发十年的过程和成果，并首次在国内公开发布《稀奶油形成全过程研究报告》，通过图文并茂的形式，全方位明晰了从液态奶到固态奶油的全过程，对国内稀奶油的发展具有重要的指导意义，为行业深加工未来的发展提供了先进的技术和经验。据记者了解，作为中国第一家、也是唯一一家运用纳滤分离水解技术生产浓缩乳蛋白及国内第一家有能力生产常温稀奶油的乳品企业，经过多年的不懈努力，年，在“乳基配料研讨会”上，针对塞尚乳业，中国奶产业体系乳品加工研究室张列兵教授指出，一个是MPC，一个是稀奶油，此技术的突破是中国乳制品深加工提升了15年，达到了国际同等水平。中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长江正强副院长也评价，“此项技术已经与国际处于并跑阶段，希望继续钻研在这个领域能够达到领跑阶段。”在此成立大会上，闫建国详细介绍了他们在稀奶油领域的深度研究成果，以及MPC在乳品研发中的应用。闫建国指出，用膜技术生产出来的MPC，有良好的风味和质构，稳定性很好，完整保证了里面的各种活性物质，更重要的是将MPC变性降到最低，具有极好的稳定性和耐酸性。此外，MPC本身就是稳定剂，可以用在酸奶、饮料、碳水化合物的生产中。当前，塞尚MPC主要应用在三个方面：酸奶的蛋白指标强化，同时提供良好的风味和质构，标签更洁净(减少稳定剂)；蛋白质加强型饮料、奶酪、低碳水化合物食品；蛋白类代餐粉、蛋白棒等，不会造成碳水、脂肪指标负担。其中，塞尚公司用膜技术生产的MPC70在不同的蛋白含量当中表现出来非常好的保水性、奶油感很强，风味独特；单独用在酸奶中随着添加量的增加，口感粘度上升；同时热稳定性也表现很好，特别适用于高温灭菌、UHT灭菌等产品中，能提供令人愉悦的牛奶口感。随着国人对优质乳蛋白认识的逐步提升，闫建国对乳品深加工的未来充满信心，他预测：“我们认为在五到十年，高蛋白是一个增长的趋势。”正如中国乳制品工业协会常务副理事长兼秘书长刘美菊在论坛上谈到的“为推动乳品的研发和生产，以乳为载体，深入研究其中的营养成分，扩大其营养成分的外延，开发个性化产品，满足不同人群的消费能力和消费需求做出努力。为拓展行业产业链和应用范围，提高产品附加值和竞争力，实现乳品产品的国产化而奋斗。保证行业的安全，就是保证数千万名婴幼儿的健康，也是国人健康的重要保障之一，更是健康中国的重要保障。”记者：封斌编辑/校对：封斌审核：赵敏
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