后疫情时代，伴随大众健康意识提升和消费升级加速，营养丰富的乳制品受到越来越多人的青睐，各细分品类迅速崛起，市场整体呈现蓬勃发展的态势。
12月1日，丁香健康营销开展DCLUB健康论坛直播活动，丁香医生数据研究院重磅发布《乳制品行业洞察报告》，以市场洞察、用户洞察和疫情洞察三个维度，深度解读乳制品市场发展趋势和乳制品用户消费行为，精准剖析疫情对各细分品类的影响及未来发力点，对乳制品企业的营销方向提出了创新型的建议。
一、市场洞察篇
乳制品市场呈健康化、低温化发展趋势
历经多年发展，乳制品市场在年进入了品类变革期，呈现出四大变革点。
第一是市场变革，伴随冷链技术的提升和产品分销渠道的开拓，低温市场的热度明显上升；
第二是健康变革，大众的健康意识大幅提升，健康化发展成为大势所趋；
第三是品类变革，更多的进口品牌进入中国市场，过去老化的产品逐渐被淘汰，植物基奶等新品类为市场注入新的活力；
第四是渠道变革，新零售渠道蓬勃发展，推动了乳制品整体格局的变化。
根据外部公开数据显示，年中国乳制品消费市场规模达到了亿元，-年年均复合增长率达8.6%。
低温奶市场空间大，竞争白热化
从乳制品消费结构和用户购买类别来看，目前常温乳制品占据主要市场，低温乳制品规模比较有限，酸奶和液态奶各分天下。
但是对标日本市场，结合产品结构升级机会，常温乳品未来增长潜力有限。低温乳品虽然受到冷链的限制导致整体规模有限，但市场成长空间巨大。
常温乳品市场内，品牌集中度较高。在常温白奶领域，伊利、蒙牛巨头制霸，占据难以撼动的位置。低温奶市场格局则较为分散，市场竞争激烈。
技术推动产品升级是必然趋势
伴随持续的技术创新和产品研发升级，乳制品市场整体呈现向高品质、好营养、强功能发展的趋势。
首先是乳制品营养成分的不断优化，诸如0糖、0添加、0乳糖、低脂脱脂、高蛋白、高钙等各种维生素矿物质的添加，帮助满足大健康的需求；
其次，目前酸奶市场各乳企都在积极引进菌种，细化功能需求，研发自有菌种。菌种的研发升级满足了各种消费者多样的功能性需要；
另外，「超巴氏技术」、「膜过滤技术」使得低温巴氏奶能够保留更多活性成分，令其口感更优、营养更好，推动整个低温巴氏奶行业的升级。
液态奶市场呈高端化趋势，营养升级是增长点
在液态奶领域，常温白奶增长放缓，未来需依靠高价带动。低温巴氏奶虽然整体规模小，但已进入快速增长期。
营养成分如高蛋白、高钙、维生素矿物质等不断升级，优质营养需求驱动着品类量价齐升，整体呈现高端化趋势。
据用户调研显示，目前液态奶的基础需求基本已被满足，未来用户希望通过添加维生素矿物质带来更优营养，并期望实现减脂、提升肠道健康促进吸收、助睡眠等需求。
低温酸奶空间大，配方简化和成分升级是大趋势
酸奶市场中，常温酸奶的营养创新点有限，市场增量不多，依靠口味创新向饮品和甜品化发展。
而低温酸奶不仅以功能性、0糖0添加、菌种升级满足大众的健康需求，还打破了固有食用场景，逐渐向餐后、休闲、代餐等多元场景拓展。总体来看，低温酸奶的未来市场增长空间较大。
酸奶用户持续
联系电话：