乳及乳制品由来已久，并不是一种泊来品。在人类的历史上，从古至今它就一直占据着重要的地位。
早在多年前，我国少数民族地区就已经认识并饮用乳及乳制品。《北史魏志》一书有记载，“常饮牛乳，色如处子，卒年九十”，讲述了经常饮用乳制品的好处；北魏贾思勰的《齐民要术》，也对甜酪、干酪等各种乳制品的制作做了详细的说明；唐代“药王”孙思邈的著作《千金要方》中提及“乳酪酥等常食之，令人有筋力胆干，肌体润泽，卒多食之亦令腹胀泄利，渐渐自已”，强调了适量摄入乳、奶酪带来的强基健体，润肤养颜等益处；明代李时珍的《本草纲目》也有关于“醍醐（纯酥油）”的记载，其中还收录了一首《服乳歌》，称赞了饮用乳的好处。到了现代，牛乳依旧是《中国居民膳食指南》中必不可少的推荐食物，也在食物金字塔中占有重要地位。
牛乳是一种营养丰富全面、配比均衡、易被人体吸收的食物，含有乳糖、优质蛋白质、脂肪、维生素等营养物质，被称之为“最接近完善的食品”；其次，牛乳能够保留乳铁蛋白、免疫球蛋白等生物活性物质，有助于增强人体的免疫力，鉴于牛奶的诸多优点，它也被称为“白色血液”；牛奶中含有的丰富钙质，是牙齿、骨骼发育的必需元素，年新版《中国居民膳食指南》指出，青少年每日推荐钙摄入量为-毫克（mg），成人每日推荐钙摄入量为-毫克（mg），牛奶适合青少年、中老年等各类人群饮用，可以说是自然界赐予我们的最理想的天然食物之一。
市售乳制品种类极其丰富多样，超市中随处可见巴氏杀菌奶、常温牛奶、酸奶、奶酪、奶粉、益生菌粉等各类乳及乳制品，琳琅满目令人应接不暇。但是不要担心，学会科学选奶两步走，教您买奶不用愁。
科学选奶第一步，读懂“两表”，即配料表和营养成分表。第一、配料表排序一定遵循含量有多到少的原则，建议消费者优选配料表中生牛乳排在首位的乳制品；第二、留意营养成分表，营养成分表一般包含“4种核心营养元素+能量”，不同消费人群可以依据自身需求挑选不同碳水化合物、蛋白质、脂肪含量的乳制品，同时消费者还需要留意并学会计算食物热量、做到均衡饮食，例如青少年的日推荐摄入能量约为千卡（kcal），过多摄入高热量食物容易导致肥胖等不良后果；当然，看完“两表”，产品的生产日期、保质期同样值得
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