奶糖、奶茶、奶油蛋糕、牛奶饼干等
这些奶味零食在生活中很常见
许多大人孩子都爱吃
奶味零食虽然好吃
但它们真的健康吗？
其实这些食物中经常会添加一种物质
这种物质吃多了可能会营养身体健康
这种物质就是——植脂末
植脂末吃多了对身体有哪些危害？
哪些食物中存在植脂末？
如何分辨食物中是否含有植脂末呢？
小圈这就带你去详细了解一下！
王蕾
首都医科大学公共卫生学院
营养与食品卫生学系教授
长期过量食用植脂末对身体有何危害？
少量吃一些含植脂末的食物没有问题，建议不要长期大量食用。
危害一：容易导致营养不良
植脂末的成分中并不含有牛奶中富含的钙、优质蛋白、维生素等营养物质，植脂末属于化学合成的物质，如果长期用植脂末来代替牛奶，身体就会缺乏奶的摄入，时间久了容易导致营养不良。
危害二：容易导致肥胖、超重，甚至可能影响生长发育
含有植脂末的食物，比如蛋糕、饼干等，这些食物的热量很高，如果长期过量食用容易导致肥胖和超重，还会带来一些健康问题，甚至还可能影响生长发育。
危害三：容易使心血管疾病、代谢病、炎症相关疾病的发病风险增高
由于含植脂末的食物里含有一些氢化植物油和精炼植物油，而氢化植物油里面含有很多饱和脂肪酸和反式脂肪酸，如果长期大量摄入反式脂肪酸会导致心血管疾病、代谢病、炎症相关疾病的发病风险增高。
哪些食物中存在植脂末？
植脂末主要存在于一些饮料当中，包括奶茶、咖啡、含乳制品的乳酸饮料、冰淇淋、奶昔、速溶咖啡粉、速溶奶茶粉、速溶可可粉、奶晶球等。
植脂末主要有三个作用，首先它可以作为乳制品的替代品，来增加食物乳制品的口感；第二，可以给食物提供一些细腻、丝滑、柔顺的口感，从而改善食物的口味；第三，植脂末可以增加食物的稳定性，有助于食物长期保存，并且耐高温。
如何分辨食物中的植脂末？
1、查看配料表中是否有植脂末
首先可以看食物的标签，有些食物的标签配料表里会明确标明含有植脂末。
2、查看配料表中是否有精炼植物油、氢化植物油、乳化剂、各种食物香精等
有一些食物没有明确标明含有植脂末，但配料表中可能会有一些植脂末的成分，比如精炼植物油、氢化植物油、乳化剂、各种食物香精等。如果出现这些字眼的同时这种食物还有奶制品的口感、味道和性状，但配料表中又没有标注含有奶粉、牛奶等原材料，那就可以高度怀疑这种食物中可能含有植脂末。
3、观察食物的稳定性
如果这款食物中有奶制品的口感和性状，而且保存时间较长，那么这个食物中有可能含有植脂末。
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植脂末俗称“奶精”，虽然它叫奶精，但它不是奶，甚至一点奶都不含有。
它是用精炼植物油、氢化植物油、麦芽糖浆、葡萄糖浆等辅料，经过一些化学合成方法合成的一种食品添加剂。
来源：CCTV生活圈
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