酸奶作为乳制品，如今在人们的饮食生活中扮演着重要的角色。而市场中酸奶产品也有很多，满足着人们的多样需求的同时，也让人们有着不同的困惑，其中，经常被人们问到的问题便有“低温酸奶和常温酸奶的区别有哪些”这样的问题，现在不妨来看一下。
常温酸奶和低温酸奶加工工艺不同，但其营养成分几乎完全相同，只是前者不含活的乳酸菌。传统的低温酸奶是先将鲜奶进行灭菌(高温灭菌或巴氏灭菌法均可)后，再放入益生菌如乳酸菌等进行发酵，益生菌可以将奶中的乳糖转化为乳酸，酸奶的酸味就是这样来的。
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当发酵完成后，酸奶如果仍保持常温状态的话，酸奶里的乳酸菌就会继续发酵，这样口感会越来越酸外，活的乳酸菌还会因为过度生长而死亡，使酸奶中活菌数量减少。这也就是酸奶发酵完成后要低温保存的原因，低温保存可以让乳酸菌保持在“休眠状态”，不会继续发酵。
常温酸奶的加工工艺则有所不同。常温酸奶是将传统工艺生产出来的酸奶再经过一次灭菌(用巴氏灭菌法或高温灭菌)，其主要目的就是杀死其中的乳酸菌，乳酸菌被杀死后，自然就不会继续发酵。这就是常温酸奶不需要借助冷链也能长时间保存的原因。
简爱原味裸酸奶1.08kg*1瓶家庭装酸奶大容量低温酸奶酸牛奶生鲜乳品简爱酸奶风味发酵乳京东月销量1万好评率98%京东配送旗舰店￥32.8购买从加工工艺可以看出，常温酸奶由于最后进行了灭菌，其中是不再含有活的益生菌了。所以说，如果你喝酸奶的目的主要是为了缓解便秘、有益肠道健康的话，那么还是首选低温酸奶。
当然，常温酸奶也有一定的优势，比如小孩、老人以及脾胃功能较差的人则饮用常温酸奶较好，所以低温酸奶和常温酸奶的区别虽然有很多，但是两者却没有好坏之分。
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