全脂牛奶、脱脂牛奶、低脂牛奶
高钙奶、舒化奶、儿童奶
风味奶、复原奶、乳饮品
......
这些牛奶
大家都分的清楚吗？
它们之间又有什么区别呢？
-生乳-
生乳是我们喝到的所有奶制品的原料，标准中规定，每百克生乳中蛋白质含量不能低于2.8g，脂肪含量不能低于3.1g。
GB-《生乳》
-复原乳-
复原乳，又称还原奶、再制奶。
它其实是用浓缩乳（炼乳）或乳粉加适量的水后，重新做成与生乳中水、固体物比例相当的乳液。
-巴氏杀菌乳/灭菌乳-
除了复原乳，根据杀菌方式的不同，市场上销售的液态奶还有巴氏杀菌乳和灭菌乳两种。
巴氏消毒是采用72-85℃左右的低温杀菌。
根据规定，巴氏杀菌乳每百克牛奶中脂肪含量不能低于3.1g，蛋白质含量牛乳不能低于2.9，羊乳不能低于2.8，产品包装上要标注“鲜牛(羊)奶”或“鲜牛(羊)乳”。
灭菌乳的好处是保质期长，但经过高温加热，很多人担心营养会被破坏。
以上几种类型的牛奶
在营养方面的差异其实不大
根据保质期等条件
哪种方便选哪种即可
但是
下面这几种奶制品
在选择时就需要考虑一下了
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-调制乳-
调制乳的脂肪含量每百克不能低于2.5g，蛋白质不能低于2.3g。
这种牛奶的配料表就开始复杂了，白砂糖、乳糖、果糖、维生素、食品添加剂、食用香精……
-乳饮料-
乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料，经发酵或未经发酵加工制成的饮品。
更何况这类饮料还添加了大量的糖和各种香精，不建议多喝。
-早餐奶-
早餐奶，听起来是不是很适合早餐时饮用？
实际上，早餐奶也是调制奶的一种。
现在市面上
关于牛奶还有很多名词
舒化奶、高钙奶、有机奶、风味奶
这些又都是什么呢？
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-高钙奶-
所谓高钙奶，顾名思义就是钙含量更高的牛奶。
但是含量和吸收是两回事，含量高并不等于吸收好。
市面上很多高钙奶添加的都是碳酸钙、乳钙等成分，从营养成分表上看，钙的含量的确提高了，但这种钙人体的吸收利用率有限。
所以，一句话，高钙奶意义不大。
-有机奶-
有机食品，是全球通用的一种食品认证标准，生产过程非常严格，严禁使用人工合成的农药、化肥、激素和转基因食品技术及其衍生物。
有机奶和普通牛奶的区别就在于此，只是对整个生产流程要求更高，但就营养成分方面，和一般的牛奶是没有什么区别的。
-脱脂奶-
在美国，牛奶根据脂肪含量的不同，被分为接近无脂、半低脂、低脂、减脂和全脂。
相比于普通牛奶，脱脂奶脂肪含量更低，热量也更低。
但在脱脂过程中，对健康有益的脂溶性维生素，例如维生素A、D、E等，也被一并脱去了。
-舒化奶-
舒化奶，可以说是专门为受“乳糖不耐受”困扰的朋友们，量身打造的牛奶。
不过除了将乳糖水解之外，营养吸收上其实并没有什么突出的特点，如果平时喝奶毫无压力，舒化奶并不是更好的选择。
所以总结下来
其实无论市面上的奶有多复杂
只要记住这几点就好
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1大多数情况下，配料表越短越好
2蛋白质≥2.9g/g，是奶制品的重要判断数据
3不要盲目相信广告
（来源：“科普中国”
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