4月27日-30日，第23届中国国际焙烤展览会在上海举行。据主办方介绍，本届展会参观人次预计超过30万，参展企业超过家。
新京报记者在现场注意到，参展企业中除日本不二、益海嘉里等国际油脂巨头外，还有安琪酵母、立高食品、海融科技等A股新老上市公司。新西兰恒天然、丹麦爱氏晨曦、法国兰特黎斯、伊利乳业、光明乳业、三元食品等国内外乳品企业也纷纷携带自己的专业乳品参展，角逐餐饮、烘焙等细分赛道。
在消费升级背景下，提升乳脂含量，对奶油产品进行品质升级，成为本次展会的一大亮点。不少企业还瞄准植物基领域，加码植物蛋白奶油和动植物双蛋白奶油产品的研发。
中外乳企发力餐饮渠道
恒天然近几年持续发力稀奶油市场和餐饮渠道。此次参展，恒天然携全线稀奶油产品和多种创新应用亮相展台，推出山楂树莓慕斯蛋糕及豆乳奶油蛋糕等养生系列蛋糕。
“疫情期间，我们的黄油、奶酪、奶油等产品销量提高了，之后也在保持双位数增长，可以看到消费者有意愿在家里做烘焙。”提及上半财年的市场情况，恒天然集团大中华区首席执行官周德汉感受到了来自餐饮市场的强劲需求。
恒天然财年中期业绩数据显示，其调整后息税前利润总额同比增长17%，大中华区餐饮服务业务成为增长引擎。上半财年，大中华区餐饮服务业务已触达个中国城市，服务超过7.8万个餐饮网点，形成了覆盖全国绝大部分地区的业务网络。
而作为国内乳企参展代表，光明乳业延续了其在液奶领域的“新鲜”策略，展出了食品工业用的大包风味发酵乳、新鲜奶酪等专业乳品，以及应用这些原料制作的日式新鲜奶酪手卷、欧式新鲜奶酪碟等成品。
事实上，乳企发力餐饮及烘焙渠道已不是新鲜话题。早在年，三元马苏里拉奶酪投产，成为国内第一家生产并上市该品类的乳企。三元股份相关负责人此前在接受新京报记者采访时介绍，当时国内马苏里拉品牌屈指可数，而现在市场上相关品牌已有几十家，“可见乳制品企业对餐饮市场的
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