万物皆可益生菌，菌种却被卡脖子
乳制品，是指使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其它辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，经加工制成的各种食品。因其含有丰富且易吸收的营养物质，一直以来被认为是健康产业。随着乳制品加工工艺的发展，市场上出现越来越多种类的乳制品供消费者选择。
目前乳制品主要分为液态奶和干乳制品。其中，液态奶包含饮用奶和酸奶；干乳制品中包含了奶粉、炼乳和奶酪等。
1乳制品市场发展概况
根据产品变迁的角度来看，我国乳制品行业的发展大体可以分为三个阶段，分别为常温奶时期、风味奶时期以及低温化时期。
资料来源：前瞻产业研究院整理
未来我国的乳制品行业发展趋势主要集中在以下几点：
01市场持续增长，但增速稳定趋缓
我国的乳制品行业起步晚，起点低，但是在过去几年里经历了强劲且持续的增长。数据显示，年，中国乳制品市场零售总额突破了亿元，从年开始，整体增速趋于平缓。预计未来五年我国乳制品市场仍然将稳步发展，至年乳制品市场零售额或将突破亿元。
数据来源：食品行业研究中心
年，我国乳制品销售规模达到了亿，较年增长0.9%，近14年年均复合增长率为10%左右。预计未来几年中国乳品需求量将维持较高的增长，驱动因素包括农村消费升级、城镇化提升及乳品多品类扩展等。
数据来源：前瞻产业研究院
02进口需求庞大，本土品牌竞争力有待提高
数据显示，年中国乳制品进口额达.3亿美元，同比增长13.9%，进口需求庞大。有媒体分析，随着居民消费水平提高和消费结构变化，国内乳制品行业的科技创新能力未能满足消费市场需求，本土品牌的高质量、可持续发展道路仍需加快步伐。
截止到年，中国乳制品进口量最大的三类产品分别是大包粉、包装牛奶和乳清类产品，进口量分别为.5、99.6和72.3万吨。除婴幼儿奶粉和酸奶两类产品出现较大幅度下降外，炼乳、稀奶油、奶酪类、大包粉和乳清类产品同比增长均在20%以上。
数据来源：海关总署、艾媒数据中心
03消费与健康意识升级，市场需求多样化
在疫情重塑人们的健康意识下，随着人们对健康需求程度的不断提高及健康意识的培养，加上技术创新和产品研发升级，健康的生活方式、功能化和个性化产品更受重视，乳制品的功能性要求也越来越多元化。消费者已不满足于传统乳制品带来的体验，市场上推出的功能性乳制品成为消费者的新宠。
调研显示，目前液态奶的基础需求基本已被满足，未来消费者希望通过添加维生素矿物质带来更优营养，并期望实现减脂、提升肠道健康促进吸收、助睡眠等需求。
2乳制品好拍档—益生菌
益生菌被认为是功能性食品中重要的物质之一。在乳制品同质化严重的局面下，益生菌凭借出色的功效脱颖而出，不少乳企将乳制品与益生菌结合，推动了功能性乳制品市场的发展，尤其是酸奶、乳饮料等产品。有数据显示，我国益生菌乳制品消费规模约占益生菌产品市场的78%，而在这类占比中，酸奶饮品/液态发酵乳/乳酸菌饮品占比67.59%。勺吃型酸奶占比23.1%，相较于全球益生菌乳制品市场而言，乳酸菌饮品在中国更受欢迎。
数据来源：英敏特
不少消费者对于益生菌已经具备一定认知，并有消费基础。《中国益生菌消费认知状况报告（）》显示，绝大多数消费者对益生菌的产品及概念有一定了解，并且还有一部分的消费者购买过这类产品。过半数的消费者认为健康人群也是需要补充益生菌的，另外近一半从未购买过益生菌产品的消费者有考虑购买。
3优势突出乳制品是益生菌补充的优良食物载体。常见的益生菌主要有乳杆菌、双歧杆菌和链球菌等，乳制品中添加益生菌的具体作用有：
01改善肠道菌群结构，促进胃肠道功能
益生菌进入肠道内之后，通过生长及代谢作用，帮助促进肠道内的细菌群正常化，抑制肠内腐败物质的产生，保持肠道机能的正常，无论是对于病毒还是细菌性急性肠炎以及痢疾、便秘等，都能够起到很好的作用。
02缓解乳糖不耐受症状，促进营养吸收
常见的乳酸杆菌能够分解乳糖成为乳酸，减轻乳糖不耐症。而双歧杆菌和乳酸杆菌不仅可以通过自身代谢产生各种维生素供身体所需，还能够抑制一些维生素分解菌，保障维生素的供应。除此之外，双歧杆菌还能够帮助降低血氨，改善肝脏功能。
03增强人体免疫力
益生菌能够抑制有害菌的生长，产生有机酸，游离脂肪酸等等，还能够在粘膜皮肤等形成生物屏障，而这些屏障又可以阻止病原微生物的生长。益生菌可以激活机体的非特异性免疫功能，促进肠道免疫球蛋白的分泌以及肠道的屏障功能。
04缓解过敏作用
过敏是免疫系统对外源物质的过度反应，属于一种免疫功能失调现象，而益生菌能够通过调节体内免疫球蛋白水平，增强肠道表面屏障功能的方式，提高身体对过敏原的抵抗力，从而达到缓解过敏的目的。
4本土益生菌—健康再升级
人体肠道有着丰富的微生物，不同的饮食结构、生活方式、遗传因素以及地理环境都会影响肠道菌群的组成，简而言之，不同地区不同国家不同的族群在肠道菌群上会有明显的差异。因此，有必要根据当地人群的肠道菌群情况，针对性地进行益生菌开发，研究出更适合中国本地人的益生菌，将中国原生益生菌与乳制品结合，制造出更适合中国人肠胃的益生菌乳制品、呵护国人肠道健康！
益生菌在乳品中的应用，不仅改善了产品的营养结构，也能提升产品的附加值，同时还能帮助乳企提升综合实力，毕竟目前益生菌对于消费者来说是一个比较有吸引力的产品，对于乳企来说也是加分项，可以帮助获得更多稳定的消费者，给企业带来更多的收益。
“菌”伴生大有
为了推动国内益生菌核心技术成果转化、民族益生菌产业发展方面。目前，公司拥有中国原生益生菌菌种资源库，建立了先进水准的益生菌生产基地，并打破外资寡头垄断，顺利进入乳制品行业的中国菌企业。
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