「本文来源：瞭望智库」
近日，中国工程院院士陈君石出席服贸会期间举办的中国饮品健康消费论坛，就我国居民面临的减糖问题提出观点和建议，倡导饮料健康化。以下根据陈君石讲话速记原文整理。
今天这个会议很有意义，讲的是饮料。饮料是现在在人们生活改善当中不可缺少的一类食品，特别是对青少年来说。那么，饮料现在面临着减糖的问题，我想跟大家介绍一下，我怎么认识糖，吃多少糖才合适，饮料行业如何能够减糖。
糖提供能量，但摄入过量影响健康
首先，我想讲的是糖所提供的甜味。糖不是毒药，人们一生出来，对甜味的喜好就是与生俱来的，某些基因可能会使一部分人更喜欢吃甜的。你把一个棉花签粘糖，放到婴儿嘴上，他是会笑的。而对于其它的味道，比如酸的，婴儿的表情就是完全不愉快的。所以，我们对甜味的喜好是与生俱来的，这是无可非议的事情。
第二，糖从我们营养学上来讲，是碳水化合物。碳水化合物和蛋白质、脂肪并列为三大营养素，也就是人体必须的。人们没有碳水化合物不行，没有蛋白质不行，没有脂肪也不行。糖提供了能量，每1克碳水化合物提供4个大卡的能量。我们对能量当然是需要的，没有能量就不能活动了。而且糖还有生理作用，时间关系不再展开。
另外，从食品加工业来讲，因为糖有一定的体积、粘稠性等等，对于加工某些食品是很有好处的。虽然不是说非它不可，但是工艺上有它的必要性。所以不要一说糖就以为是坏东西。
那么，究竟它是好东西还是有害，关键是吃多了还是吃少了。糖和蛋白质、脂肪一样，都不能吃多。那么糖吃多了会造成什么问题呢？
从根本上讲，糖除了能量以外，没有其他的营养素。特别是白糖，被称为空的能量，就是除了能量以外，没有营养素。你吃多了糖，它光提供能量，让你吃饱了就吃不下别的，影响你的一日三餐，甚至于影响你本来搭配很好的平衡膳食。因为吃多了糖，你摄入了比你所需要的能量更多的能量，还影响了你吃别的好的、营养的、健康的东西，这是我觉得吃糖吃多了对健康最主要的一个有害之处。
大家要从科学上来认识糖。大家听得很多了：糖吃多了会引起体重增加、肥胖。其实糖吃多了和有些病都没有直接的因果关系。也就是说，糖吃多了不会直接引起肥胖。
人们会胖，是因为能量的收入大于支出。喝了一个含糖饮料，如果能采取动的方式消耗掉就可以了。怕就怕，你既吃很多糖，又不动，这样你的能量不平衡，收入大于支出就会胖。其实肥胖是综合性的慢性疾病，不是单独吃糖造成肥胖的。
糖吃多了能够造成龋齿、蛀牙，这个证据似乎比肥胖还要充分，但是它也不是造成龋齿的直接原因。龋齿是因为口腔里面有微生物，假如吃完糖以后漱口，不存留在口腔里面，它就不可能造成微生物的生长，也就不可能造成龋齿。当然，在实践当中，特别是对青少年，很难要求做到吃了糖以后去漱口，所以就造成了龋齿。
另外要说明一点，糖尿病跟吃糖是没有关系的。糖尿病不是糖吃多了吃出来的，而是得了糖尿病以后就要控制吃糖。
建议每天糖摄入量最好不要超过25克
到底吃多少糖是合适的？中国营养学会提出的《中国居民膳食指南》当中讲得很清楚。《中国居民膳食指南》过几年就更新一版，是由国家卫健委发布的。现在糖推荐量就是每个人每天50克，就是一两糖。最好少于25克，最多不能超过50克。
什么概念呢？假如一罐含糖饮料有30克糖——可以看食品标签上的配料表，有不少含糖的碳酸饮料，毫升饮料有10克糖，如果多毫升就有30克的糖——你还有别的糖来源，很容易超过50克。也不是说不能喝含糖饮料，你喝一罐也行，但是你要知道，你吃了30克的糖进去。推荐量就是底线，倡导大家每人每天不要超过50克，最好不超过25克。
哪些食品里面含糖最多呢？从预包装食品来看，无非是饮料、烘焙类、乳制品这三类。
大家可能会问，为什么糖果、巧克力不在其中？糖果、巧克力当然含糖量很高，但是人们不会吃太多，我们
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