在目前有关供应链实施和流程中可持续性已成为包含环境在内的所有商业决策的一个参考。此领域通常称为可持续供应链(SSCSustainableSupplyChain)，透明度和可持续性是可持续供应链的关键目标和基本组成部分。这一新方向为公司带来了既可以允许他们根据客户的要求构建和管理可持续、高效和响应迅速的供应链，并确保供应链网络具有弹性的双重优势。
在市场为导向下可持续战略快速发展，ISO国际标准、EMAS生态管理体系和GRI4.1国际认证等机构在短短几年内，已经定义并应用了诸多国际和国家标准来衡量可持续发展水平。
仿真在可持续供应链中的作用
商业环境的快速变化促使企业管理者要不断进行行业研究以巩固市场。例如关于可持续性和企业应承担社会责任的变化，增加了公司系统和企业战略环境的复杂性。而仿真为解决可持续供应链建设这一挑战提供了新的数字方法。
仿真不同于寻常计算和线性规划等传统分析工具和方法。仿真的动态性为供应链网络设计、分析和优化等创造更好的条件。通过模型的不断执行，在供应链仿真模型所设定的供应链网络逻辑下，此供应链网络中的各个要素会得到动态修正，并不断补充。基于此，供应链仿真系统可以获得更加详细，清晰，深入并且具体的策略。
在应用供应链仿真技术时，需要同时引入对于过去绩效指标和面向可持续性发展时新目标的双重考量。仿真使用不同的变量根据理想的达成目标对现实进行建模。具体来说，仿真是为了描述供应链变量在随着时间的推移的表现和相互作用情况，以此深入了解各变量之间的因果关系。
举例而言，下列场景可以在可持续发展领域中进行有效应用模拟：
生产：根据循环经济的原则设计和实施新的生产模式，如减少原材料的用量、对于废弃物的再利用、使用对环境影响较小的替代材料等；
库存：调整库存策略，利用库存补货参数，优化运输资源利用率，并考虑装卸过程的成本和排放；
运输：确定最佳运输量，运输路径与运输方式以达到最少碳排放量；
分销：构建分销网络以提升供应链环境的可持续性。
使用模拟分析供应链环境可持续性有几个优势，包括：
引入的变量可以充分展示复杂多变的实际情况，因此可以更好的描述业务场景；
通过在决策过程中对于不用模型的多方联合构建，以此进行深入分析各节点下的风险与机会点，并对参数进行修正或从新引入；
在既定的背景下通过对相关参数的优化提供“点对点”的最佳解决方案；
抓住供应链相关的业务绩效表现，构建供应链网络节点监控。
乳制品行业可持续发展案例研究简介
在意大利，包含农业，餐饮与零售在内的食品行业是重要的经济产业，每年GDP超过亿欧元。与此同时，这也是意大利环境污染最严重的产业之一。据估计，意大利本国碳排放量的四分之一源于食品行业，而食品行业中的碳排放的一半源于肉制品相关产业，此外，农业行为还引发了其他一些其他环境问题：
水土流失和侵蚀（由机械化农作和单一栽培引起）；
水资源污染（由于使用农药和化肥，以及低效率的耕种和放牧）；
粮食浪费和损失：据国际粮农组织统计，年全球粮食损失率为14%，这造成严重的环境、经济、社会和伦理后果。
正如欧盟委员会积极通过启动从农场到餐桌(F2F)战略所显示，采取行动来提升食品行业的可持续性发展是必要的。而从农场到餐桌的战略的目标是将欧元区的食品产业打造成为全球可持续发展的典范。通过强调公司业务战略的重要性和展示供应链可持续性的重要性，公司的可持续能力可以得到提升。
此案例研究的重点是酸奶行业，自年以来，该行业越来越
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