一项新研究发现，在乳制品和非乳制品酸奶中，杏仁酸奶的营养密度最高。1
德安德里亚AE、金奇拉AJ、诺登AA。美国市售植物性酸奶和乳制酸奶的营养成分和营养密度比较。前螺母。；10：。doi:10.89/fnut..
随着饮食习惯的差异变得越来越普遍，许多常见的食品储藏室和冰箱物品也变得越来越普遍。例如，酸奶曾经只是全脂或脱脂。但现在，沿着冰箱过道快速走一走，就会看到各种植物性食品和乳制品可供选择，使得大多数饮食类型都可以包含酸奶。
随着选择的增多，消费者面临的问题也随之增多。一种酸奶比另一种更好吗？
在这项新研究中，马萨诸塞大学阿默斯特分校的一个研究小组试图帮助消费者从营养的角度了解每种类型的酸奶如何叠加。他们考虑了每种酸奶中糖、钠、纤维、蛋白质、钙、钾、铁、维生素D和饱和脂肪的含量，以评估营养的优势和劣势。
以下是植物性酸奶与乳制品酸奶的比较、选择酸奶时要考虑的关键营养因素以及如何选择适合您的酸奶。
盖蒂图片社/DSIGN
什么样的酸奶最健康？为了分析不同类型酸奶之间的营养差异，研究人员使用了从英敏特全球新产品数据库获得的营养信息。
评估的每种产品均根据其主要成分进行分类，分为全脂乳制品、低脂和脱脂乳制品、椰子、杏仁、腰果和燕麦。然后，研究人员使用营养丰富食品（NRF）指数对每种酸奶的营养成分进行评分。
植物性酸奶的总糖含量、钠含量和纤维含量明显降低。与非乳制品替代品相比，乳制品含有更多的蛋白质、钙和钾。1
最终，研究人员发现，根据研究人员使用的指数评分系统，在所有评估的酸奶选项中，杏仁酸奶的营养密度最高。换句话说，与其他选择相比，杏仁奶酸奶每咬一口都含有丰富的营养成分，尽管它的钙和蛋白质含量不如乳制品。
研究发现，在所评估的酸奶中，椰奶酸奶的营养密度最低。
值得注意的是，《美国人膳食指南》并不认为任何植物性乳制品替代品在营养上与乳制品选择“等同”，但强化大豆制品除外。2
该指南强调，虽然其他植物性选择可能含有钙，但它们不属于乳制品类别的一部分，因为它们的整体营养成分与牛奶和强化大豆饮料不同。因此，食用这些植物性选择并不能满足每日建议的乳制品摄入量。
杏仁奶的健康益处
“正确”的酸奶取决于个人喜好虽然目前的研究表明杏仁奶酸奶具有更高的营养密度，但这并不意味着它是每个人的“最佳”选择。
“事实是，没有哪种酸奶选择比另一种选择‘更好’，”MCN、RDN凯西·巴恩斯(KacieBarnes)告诉《健康》杂志。“它们各有优点，你的选择应该主要取决于你的喜好和饮食目标。”
巴恩斯表示，乳制品酸奶和非乳制品酸奶各有利弊。
对于想要更高蛋白质百分比和更多钙的人来说，传统的乳制品酸奶是一个绝佳的选择。这是满足这些营养需求的好方法，前提是您对乳制品有良好的耐受性并喜欢它的味道。
非乳制酸奶提供了一种防过敏的替代品，或者只是为那些根据喜好避免乳制品的人提供了一种不同的替代品。它也是纤维的良好来源；巴恩斯说，在假设值得注意的纤维百分比之前，一定要检查标签，因为所有类型的酸奶都是不同的。
只要酸奶是强化的并且是用活菌制成的，它就会为您的身体提供维生素和矿物质，并为您的肠道提供活益生菌以支持肠道健康。虽然每个品种之间存在营养差异，但它们都提供一些有益的功能。
新研究中评估的任何酸奶品种都可以成为您饮食中的营养补充，并提供关键营养素。这确实取决于个人喜好。
“问问你自己，你真正喜欢什么类型的酸奶？这也可能会改变，具体取决于你吃的东西和季节，”注册营养师和作家ElizabethShawMS、RDN、CPT说。
了解营养成分的差异可以帮助您了解酸奶可以满足哪些营养需求以及饮食中其他地方需要填补哪些营养缺口。
如果您选择蛋白质含量较低的酸奶，添加一勺坚果酱可能有助于提高蛋白质含量。对于钙含量较低的人来说，在酸奶中加入杏仁、黑莓或其他含钙食物可以帮助确保您摄入足够的这种关键矿物质。
没有一种放之四海而皆准的营养方法。无论您是享受一杯原味燕麦奶酸奶还是在全脂酸奶中添加杏仁黄油，重要的是做出适合您营养需求的选择。
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