牛奶五花八门，分类也有学问
牛奶的选择越来越多了！
走进超市，琳琅满目的牛奶货架，直接令人陷入了“选择困难症”。
牛奶的分类方式有很多种。
按照灭菌方式分类
可分为巴氏杀菌奶和超高温灭菌奶，前者必须冷藏，且保质期一般只有七天左右，而后者可常温保存6-12个月。
按照生产标准分类
可分为普通牛奶和有机牛奶，两者的营养成分区别不大，但后者对饲养和生产流程的控制更为严格，安全性相对更高。
按照特定成分的含量进行分类
比如普通牛奶一般每毫升含钙90-毫克，而比普通牛奶钙含量高25%以上的牛奶，可以称为“高钙奶”。
此外，牛奶每毫升含蛋白质2.8克即可达到国家标准，而有些蛋白质含量达到每百毫升3.3-3.5克的牛奶，就可以称为“高蛋白牛奶”。
消费者一般希望钙和蛋白质的含量越高越好，而对于脂肪却恰恰相反。
原因很简单，因为人们不想再胖了！
年，经合组织（OECD）发布的调查结果显示，美国15岁以上人口的肥胖率高达38.2%，当之无愧成为全球最胖的国家，而当时中国的肥胖率约为7%。
两年之后，根据年《人民日报》官方微博发布的调查影片，中国平均肥胖率已经达到了12%。
在减肥需求的驱动下，低脂、脱脂牛奶应运而生。
作为第一肥胖大国，美国的牛奶脂肪含量分类也最为细致，可以分为以下四类：
全脂牛奶（WholeMilk）：脂肪含量3%-5%。
减脂牛奶（Reduced-fatMilk）：脂肪含量2%左右。
低脂牛奶（Low-fatMilk）：脂肪含量1%左右。
脱脂牛奶（Non-fat/Fat-free/SkimMilk）：脂肪含量0%-0.2%。
中国没有这么详细的划分。
按照国家标准，一般全脂奶的脂肪含量为≥2.9克/毫升。
而脱脂奶的脂肪含量为≤0.5克/毫升。
介于两者之间的，可以笼统称为低脂奶。
全脂奶vs脱脂奶，到底哪一种好？
《中国居民膳食指南（）》建议，居民应当”吃各种各样的奶制品，相当于每天液态奶g“，而”超重或肥胖者，宜选择饮用脱脂奶或低脂奶“。
美国也有类似的膳食指南，叫做EatwellGuide。
在乳制品摄入这一部分，明确标注应当选择低脂低糖的乳制品，不建议选择全脂乳制品，因为全脂乳制品可能对血脂产生不良影响，进而增加心血管疾病发生率。
事实上，即使没有膳食指南的告诫，现代人因为对身材管理越来越在意，看到“脂肪”就本能地排斥。越来越多的消费者开始饮用脱脂奶，认为做出了健康的选择。
事实真是这样吗？
从脂肪含量差距来看，喝一杯脱脂牛奶（毫升左右），大约可以减少摄入7-10克脂肪。这个分量，可能相当于少吃一口肥肉，或者炒菜少放半勺油。
从减肥角度看，对人有帮助吗？
事实上，全脂奶比脱脂奶多含的这几克脂肪，除了赋予牛奶更为浓郁香醇的口感之外，还可以延长饱腹感。也就是说，虽然喝脱脂奶摄入的脂肪少，但可能很快就饿了，促使你吃别的东西补回来。
那么从健康角度看，你赚到了吗？
营养专家并不这么认为。因为牛奶中含有多种维生素，其中脂溶性维生素A、D、E、K就藏在牛奶的脂肪当中。如果把牛奶中的脂肪除去，这些维生素也就跟着流失。现在一些国家已经出台规定，为了弥补营养的缺失，脱脂奶必须额外添加维生素。
顶级医学期刊《柳叶刀》曾发表过一项研究，对包括中国在内的21个国家、13万余名消费者进行调研。
结果发现，每天乳制品摄入总量高于两份（每份相当于克牛奶或酸奶，或15克奶酪，或5克黄油）的人群，主要心血管疾病的发生率和死亡率，低于不摄入任何乳制品的人群。
此外，对比全脂和低脂/脱脂乳制品，摄入全脂乳制品更高的人群，总死亡率和主要心血管疾病的发生率更低。
吃惊吗？
膳食指南告诉你的，可能未必是对的。
全脂奶中蕴含有益成分，发现者成功融资万美元
5月18日，顶级学术期刊《科学报告》（ScientificReports）发表了一篇论文。
在这篇论文中，美国保健品公司SeraphinaTherapeutics对一种名为十五烷酸甲酯(C15:0)的饱和脂肪酸进行了研究，认为它可能与多种疾病的患病率密切相关。
生物实验显示，这种脂肪酸有助于维持细胞完整性，促进细胞活性。
如经证实，这可能成为近90年来首次发现的人体必需脂肪酸。
C15:0存在于黄油、鱼肝油和一些植物油当中。在全脂牛奶的脂肪酸中，其含量约为1%。
SeraphinaTherapeutics的联合创始人Venn-Watson博士表示，根据碳原子的数量，饱和脂肪酸分为两类：偶数碳链和奇数碳链。
大多数食品中的饱和脂肪酸为偶数碳链，这会增加心血管疾病和糖尿病的患病风险。因此，在人们的一般印象中，饱和脂肪酸是有害的。
然而，人们忽略了另一个事实，那就是奇数碳链饱和脂肪酸，例如C15:0，对人体是有益的，甚至可能是人体必需的。
研究观测发现，在过去的40年里，人们逐渐减少黄油和全脂牛奶的食用，从而导致C15:0摄入量降低。与此同时，II型糖尿病、心血管疾病和非酒精性脂肪肝的患病率随之上升。
该公司进行了一项测试，给受试者每天口服C15:0约12周，发现肥胖患者的胆固醇和血糖平衡有所改善，而肝病患者的肝细胞活性有所提高。
基于上述发现，该公司认为，补充C15:0有益于人体健康。
目前该公司已成功获得万美元的A轮融资，将用于生产以C15:0为主的膳食补充剂。
C15:0本来就蕴含在食物当中，我们当然可以直接从食物中摄取。
那么，你是选择继续喝脱脂奶，然后服用膳食补充剂？还是直接喝全脂奶呢？
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