乳制品作为国人的日常膳食，近年来呈现刚性的增长趋势。不过这种增长趋势并不是一成不变的，随着消费的不断升级，乳制品的消费结构也出现了不小的变化。
最明显的变化就是大众的消费倾向逐渐从常温奶转向了低温奶，消费者对乳制品的消费频次和消费类型逐渐增多。乳制品行业显现高端化、功能化的发展趋势。
随着乳制品消费市场空间的不断开阔和收入水平的不断提高，乳制品行业或将进入奶源、产品、渠道全产业链竞争的新时期。
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产业链结构
乳制品行业的产业链较长，涵盖牧草饲料、奶牛养殖、乳制品加工、终端销售等多个环节。
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市场环境
中国乳制品市场大致可分为四类：
成熟型品类：规模大，低成长性，例如奶粉、冰激凌、低温液奶、含乳饮品、常温液奶等。
成长型品类：规模小，高成长性，如奶酪。
发展型品类：规模大，高成长性，如酸奶。
新兴品类：规模小，成长性待定，如含乳食品、含乳副产品、植物基酸奶等。
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市场现状
增速放缓、消费升级、行业集中，是中国乳制品市场发展现状的三个关键词。
增速放缓
我国乳制品行业起步晚、起点低，也就是近年来才开始迅速发展的。然而从年开始，整体增速也开始趋于平缓。未来五年，我国乳制品市场将继续稳步发展，但总体增幅是趋于平缓的。
数据来源：食品行业研究中心
数据来源：前瞻产业研究院
人均消费量提升空间较大
中国乳制品的人均消费量与美国、日本等发达国家相比仍然存在较大的差距。特别是农村人口乳制品消费量和干乳制品人均消费量，均存在巨大的提升空间。
消费数据显示，年中国人均乳制品消费量折合生鲜乳为38.3千克，约为世界平均水平的1/3，以液态奶消费为主。随着经济水平的不断提高，中国消费者对乳制品消耗量将持续增长。
随着技术的不断创新和产品的不断升级，乳制品市场整体呈现向高品质、好营养、强功能的方向发展。
据调研显示，目前液态奶的基础需求基本已被满足，未来，消费者更希望通过添加维生素、矿物质等带来更优的营养，并期望实现减脂、提升肠道健康、促进睡眠等更深层次的需求。
高端奶粉的复合年均增长率明显高于普通奶粉。这得益于国外环保主义者、素食主义者对植物性饮食运动风潮的推动，植物基奶吸引了越来越多年轻人的
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