乳制品种类繁多，例如纯牛奶、奶粉、冷饮、干酪等等，生产工艺不尽相同，其废水也来自于不同方面。一般情况下，乳制品废水是会来源于四个地方：①生产过程中可循环使用的冷凝和冷却用水；②加工容器、管道、地面清洗水，浓度比较高、水量大，占比超过70%；③员工生活污水；④锅炉房排污。
乳制品生产线，图片来源于网络这类工业废水是属于食品加工废水的一类，主要的特征是含有大量的可溶性有机物，并且浓度较高。另外，这些可溶性有机物大部分为蛋白质、乳糖、乳脂肪、洗涤剂等物质，是可以通过微生物进行降解，BOD5/COD通常大于0.5，可生化性较好。因此我们一般是通过生物处理法为主导的方式，将乳制品废水做到达标排放。
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