牛奶里的蛋白有6种，4种酪蛋白和2种乳清蛋白，其中含量第二高的蛋白β-酪蛋白有两种不同的类型，分别是A1和A2类型，A1类牛奶就是普通牛奶，A2牛奶和普通牛奶的区别主要有以下几点：
1、成分不同
A2牛奶里的A2β-酪蛋白和普通牛奶里的A1β-酪蛋白在氨基酸链上有1个氨基酸是不同的，A1β-酪蛋白在人体消化过程中可生成β-酪啡肽-7（BCM-7），而A2牛奶则不会生成BCM-7。
2、奶源不同
牛奶里含有A1还是A2的β-酪蛋白是与奶牛本身的基因有关系，大部分奶牛都是生产A1β-酪蛋白，只有纯种A2型奶牛产出的牛奶才含有A2β-酪蛋白。
3、受众不同
喝牛奶之后出现胃肠道不适的人群在中国发生率高达90%，一大原因是因为肠道对普通牛奶中含有的A1蛋白质所产生的不耐受反应而引起的，A2牛奶更易于人体消化吸收，适合喝不了普通牛奶，又算不上乳糖不耐的人；普通牛奶价格比A2牛奶便宜，对于喝牛奶没有不良反应的人来说，更加适合日常饮用。
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