牛奶因此新鲜牛奶为质料，采取巴氏杀菌法加工而成的低温杀菌牛奶，特性是采取72－85℃左右的低温杀菌，灭菌10分钟。灭杀无益微生物的同时还保存其余一些微生物因而保证了养分物资和单纯口感巴氏杀菌乳从离开临盆线，到输送、贩卖、保存等各个关节，都请求在4℃左右的处境中冷藏，（而超高温奶、灭菌奶则冷却至20℃下列便可。）以避让内里的微生物“活泼”起来，因而巴氏奶也叫“冷藏奶”。纵然在冷藏前提下，残余的细菌仍会迟钝成长。所谓巴氏奶的保质期，原本是这些细菌长到某个量以前的功夫，不时在3~15天。现在，巴氏奶根本上只可依赖本地产本地销，而异地企业根本上无奈涉足其临盆。
牛奶加工做战工艺过程：质料贮存--过滤--杀菌--过滤--均质--降温--低温贮存--灌装
配套做战：原奶罐--泵--过滤器--巴氏杀菌罐--泵--过滤器--均质机--预冷罐--泵--低温贮藏罐--罐装
1牛奶临盆线客户将鲜奶大伙贮存在鲜奶贮存罐中，此鲜奶贮存罐经过紧缩机降温，具备低温保管影响，须要杀菌时，开启连结贮存罐与8并联立式巴氏杀菌罐的离心奶泵，经过#导热油或开水举办过滤杀菌，杀菌历时为2-2.5小时左右，杀菌温度为85°。杀菌告竣后，巴氏牛奶加工做战经过奶泵打入过滤器中举办二次过滤，过滤告竣后，将巴氏奶打入均质机中均质。均质告竣后，开启离心奶泵，将巴氏奶打入预冷罐中，预冷罐是利用冷水举办降温，降温功夫为1-1.5小时左右，通常降温到45°下列才力打入紧缩机制冷的冷藏罐中，不然对奶的品德和做战利用寿命都有影响。降温告竣后，开启连结预冷罐与冷藏罐的离心奶泵，将巴氏奶打入冷藏罐举办贮藏。
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