关于牛奶和酸奶的谣言，一直没断过。最近又有这样一种谣言：
「警惕！你常喝的各种牛奶酸奶，买之前一定要看清楚有没有这3个字——复原乳。」
大家千万别信啊。「复原乳」并不代表着是劣质奶，它是正规生产的乳制品，可以放心喝。
复原乳到底是什么？
复原乳，是在浓缩乳（比如炼乳）或奶粉中，加入一定比例的水或者牛奶后，还原成液态奶的乳制品。
图片来源：商品截图
简单点，就是先把牛奶浓缩成奶粉，然后再还原成液态奶的过程。
复原乳并不是什么「劣质产品」，而是国家允许生产的正规产品，前提是厂家需要在产品包装上明确表明「复原乳」字样。
按照国家规定：
「酸牛奶、灭菌奶和其他乳制品可以用复原乳作原料，但巴氏杀菌奶不能用复原乳做原料。」
也就是说，在超市冷柜里卖的纯牛奶（巴氏奶），原料不可以是奶粉；而常温牛奶、酸奶以及各种调制乳，可以用奶粉当原料，比如某些早餐奶、香蕉牛奶。
举个例子，复原乳酸奶，简单来说就是先把奶粉加水冲泡成奶液，然后再接种乳酸菌发酵成酸奶。
图片来源：rf.
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