来源：经济日报乳制品天然具有健康属性，拥有最广泛的消费人群。年，乳品消费市场总体延续恢复态势，液态乳品、奶酪和成人奶粉均保持较快增长。液态乳品自购买和礼赠渠道消费均明显增长；成人奶粉网购渠道实现较快增长。乳品消费更注重健康化绿色化。凯度消费者指数中国城市家庭样组数据显示，年快消品销售额同比增长3.1%，液态乳品整体销售额同比增长4.4%，渗透率为99.6%。成人奶粉销售额同比增长6.5%，渗透率为40.5%。奶酪销售额同比增长32.7%，渗透率为29.3%。国家统计局数据显示，牛奶产量稳定增加，年牛奶产量万吨，增加万吨，同比增长7.1%。人均奶类消费量14.4公斤，增长10.6%。液态乳品成人奶粉稳定增长液态乳品包括常温液奶、常温乳饮料、常温酸奶、低温牛奶、低温酸奶、活性乳酸菌饮料，其增长主要由价格和单次购买量增加驱动，城镇化带来的家户总数增加扩大了消费人群规模。销售额增长贡献分析表明，液态乳品4.4%的增速中，1.3%来自价格提升的贡献，2.9%来自购买人群规模的扩张贡献，1.4%由单次购买量的增加贡献。同时，随着渠道选择和消费习惯的变迁，消费者的液态乳品购买频次有所下降，对品类增长产生1.2%的负贡献。常温液态乳品消费的增长态势明显。数据显示，年度常温乳品销售额同比增长7.7%，高于液态乳品整体水平。除城镇化人口红利外，平均单价和户均购买量的提升是常温乳品增长的主要驱动力。销售额增长贡献分析表明，常温乳品的增长中价格贡献率为1.4%，购买人群规模贡献率为3%，单次购买量贡献率为1.4%，购买频次贡献率为1.8%。低温乳品购买频次和单次购买量均有下降，且渗透率下滑。数据显示，年度低温乳品销售额增长率为-6.1%。销售额增长贡献分析表明，价格提升和城镇化带来的城市家庭数量的增加对低温乳品分别有2.7%和2.9%的正贡献，但受渗透率、购买频次和单次购买量的下滑影响（贡献率分别为-1.9%、-6.2%、-3.5%），低温乳品整体仍未能扭转衰退的局面。成人奶粉品类包括全家奶粉、中老年奶粉、学生奶粉、女士奶粉、特殊人群奶粉，其增长主要由更多家户购买驱动，此外购买频次的增加对品类增长也有一定贡献。数据显示，年度成人奶粉销售额同比增长6.5%，高于液态乳品销售额增长率。销售额增长贡献分析表明，成人奶粉的增速中购买频次贡献率为1.5%，中国城市家庭数量的增加和渗透率的提升分别贡献了2.9%和2.8%的增长，而均价和单次购买量的小幅下滑拉低了品类的增速。从城市级别来看，液态乳品在北上广成四个重点城市销售额有小幅下滑，下线市场增长更快潜力更大。年度，液态乳品在地级市销售额同比增速最高，为6.3%；在县级市及县城和省会城市销售额增长较好，同比增速分别为5.5%和3.8%；在北上广成销售额有所减少，同比增速为-0.8%。其中，常温乳品在各城市级别均有增长，低温乳品全线下滑。常温乳品在北上广成销售额同比增长率为2.4%；其他级别城市常温乳品销售额增长更快，地级市、省会城市和县级市及县城，销售额同比增长率分别为9.4%、7.4%和7.9%。低温乳品销售额在各县级城市均有所下降，北上广成、省会城市、地级市、县级市及县城的销售额同比增速分别为-5.2%、-5.6%、-6.4%和-7.3%。成人奶粉超七成的销售额由下线城市贡献，但在重点城市增长乏力。年度，成人奶粉在地级市销售额同比增长率为8.3%，其次为县级市及县城、省会城市和北上广成，销售额同比增长率分别为8.1%、4%和-0.7%。网上销售占比显著提升大型实体店对液态乳品的重要性进一步被挤压，网购渠道重要性仅次于大卖场和大超市。年度，大卖场和大超市销售额占比分别为20.7%和18.5%，销售额同比增速均为-6.3%。小超市和网购的销售额增长较快，同比增速分别为7%和40.7%。同时，新零售渠道销售较好，利用大卖场、超市、便利店的场地，增加一种或多种消费模式，供消费者亲身参与，如生鲜产品加工区、阅读休闲区等消费模式。但较去年同期水平降温，数据显示，新零售渠道销售额同比增速为14.7%，去年同期销售额增速为.9%。网购是成人奶粉最大的购买渠道，且仍保持增长，大小超市也有较快增长。网购渠道销售额占比为26%，是成人奶粉销售额中占比最大的渠道，其销售额同比增长率为8.9%。大卖场和大超市销售额占比分别为20.3%和18.8%，销售额同比增长率分别为1.9%和8.2%。消费者健康认知提升新冠肺炎疫情改变了人们的健康观念，免疫力成为全民话题，消费者健康理念再升级，功能性消费更丰富突出。在年凯度消费者指数的全球消费者环保意识调研中，有91%的中国消费者表示在疫情后更加
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