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塔望食业洞察中国乳制品市场分析竞争格局

近几年,乳制品被更多人纳入日常膳食,消费量呈现刚性增长。同时,随着国内消费不断升级,乳制品消费结构也在不断变化。从常温奶转向低温奶,从“喝奶”转向“吃奶”,消费者对乳制品的消费频次和消费类型逐渐增多。乳制品产业显现出新的发展趋势,高端化、健康化、功能化的乳制品逐渐获得市场青睐。乳制品加工技术、设备的进步也在推动着新产品的开发,加速乳制品市场的成长和转型。

考虑到乳制品消费广阔的市场空间和不断提高的收入水平,乳制品行业或将进入奶源、产品、渠道全产业链竞争的新时期。本期,,塔望食品品牌策划,从市场大环境、市场现状、企业竞争格局、未来发展趋势及思考等方面对中国乳制品行业进行了分析总结,以供行业人士参考。

一.中国乳制品产业链结构

乳制品行业的产业链较长,涵盖牧草饲料、奶牛养殖、乳制品加工、终端销售等多个环节。

(数据来源:艾媒咨询)

二.中国乳制品市场大环境

以市场规模以及预期成长性两条基准线,中国乳制品市场可切分为四个象限:

1.成熟型品类:大盘子,低成长性,包括奶粉、冰激凌、低温液奶、含乳饮品、常温液奶品类。

2.成长型品类:小盘子,高成长性,如奶酪。

3.发展型品类:大盘子,高成长性,如酸奶。

4.问题品类:小盘子,低成长性或成长性不明,如含乳食品、含乳副产品、植物基酸奶。

从消费结构上看,乳制品消费一般会遵循“奶粉-液态奶-浓缩奶(炼乳、奶酪、奶油)”的顺序升级发展,背后对应着消费者对更高营养价值的追求。

在乳制品市场,酸奶和奶酪是处于高速成长的两大乳制品类,有较大的成长发展空间。

三.中国乳制品市场现状

中国乳制品市场的发展现状可总结为三个关键词:“增速放缓、消费升级、行业集中”。

1.市场增速趋缓,但人均消费量仍与发达国家相差较远

(1)市场持续增长但增速稳定趋缓

我国乳制品行业起步晚、起点低,近年来发展迅速。年,中国乳制品市场零售总额突破了亿元,从年开始,整体增速趋于平缓。预计,未来五年我国乳制品市场仍然将稳步发展,至年乳制品市场零售额或将突破亿元。

我国乳制品零售额及增速

(数据来源:食品行业研究中心)

据悉,年,我国乳制品销售规模达到了亿,较年增长0.9%,近14年年均复合增长率为10%左右。预计未来几年中国乳品需求量将维持较高的增长,驱动因素包括农村消费升级、城镇化提升及乳品多品类扩展等。

(数据来源:前瞻产业研究院)

(2)国人乳制品人均消费量有较大提升空间

中国乳制品的人均消费量与日本、美国等发达国家相比仍然相差较大。特别是农村人口乳制品消费量和干乳制品人均消费量均存在巨大的提升空间。

据消费数据显示,年中国人均乳制品消费量折合生鲜乳为38.3千克,约为世界平均水平的1/3,以液态奶消费为主。中产阶级群体的扩张,中国消费者对乳制品消耗量将持续增长。

2.消费升级趋势明显,市场需要更高端、营养的乳制品

伴随持续的技术创新和产品研发升级,乳制品市场整体呈现向高品质、好营养、强功能发展的趋势。

据调研显示,目前液态奶的基础需求基本已被满足,未来消费者希望通过添加维生素矿物质带来更优营养,并期望实现减脂、提升肠道健康促进吸收、助睡眠等需求。

酸奶用户也持续


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