#中空纤维膜#膜分离技术在乳品加工行业中占据着极其重要的地位，可基于膜孔径筛分作用及电荷效应，实现不同功能目标产物的高效分离。本文介绍了膜分离技术的过程及机理，并对不同类型的膜在乳品加工行业中的应用进行了分析讨论，重点阐述了乳品工业各环节中膜技术应用的难点及其相关研究成果，主要包括乳品除菌、乳品浓缩，蛋白分离、乳糖脱除及加工废水处理。最后基于目前所采用的膜材料及工艺，指出了MBR膜分离技术处理乳制品未来的研究方向，为膜分离技术在乳品加工行业中的应用提供指导。
随着我国经济发展和人民生活水平的不断提高，乳制品在食品消费中的比例逐渐攀升。乳制品中含优质蛋白质等营养成分和钾、钙等矿物质及多种维生素，同时含有多种免疫物质，酶及激素等生物活性物质，是人体营养元素的优质来源，国家卫健委发布的《中国居民膳食指南()》建议我国居民每人每日要摄入mL液态奶或具有同等营养素含量的其他奶制品，有益身体健康。在“十四五”规划中国家进一步部署，继续实施奶业振兴行动。在这一过程中，创新驱动乳业健康可持续发展是必须秉承的基本原则，而分离则是其中的关键技术核心。
膜分离技术早在20世纪70年代已被应用于乳制品行业，其具有效率高、能耗低、操作简单、无二次污染等特点。膜使用过程无需加热，可以极大程度避免热敏性营养物质的损失，从而很好地保持牛奶风味，在生鲜牛乳收取。储藏、加工等一系列过程中，得到了广泛的应用。陶瓷微滤膜因其化学及热稳定性好。抗微生物能力强及机械强度高等优点，在除菌及分离大分子蛋白方面发挥重要的作用]。随着乳制品行业进一步发展，超滤和纳滤亦显示出独特的优势，多种材质制备的超滤膜在蛋白质分离，精制与浓缩中均表现优异，而有机纳滤膜在市场上较为常见，多用于乳糖分离及加工废水处理。反渗透可以截留水中的盐分物质，而让水分子自由通过，在乳制品浓缩及乳品加工废水处理方面应用较多，该过程中涉及的膜材料多为有机膜。近年来，随着新型膜材料与膜过程的不断发展，以及国内乳制品加工行业技术水平的不断提升，膜技术在我国乳制品行业中的应用迎来新增长。
笔者将对膜分离技术在乳制品加工行业中的关键要素进行概括和阐述，介绍各环节中膜技术应用的难点及其相关研究成果，并对该技术在乳制品加工领域的进一步研究和国产化应用提出建议。
1膜技术在乳制品行业中的应用加工废水处理
乳品加工过程中排出的洗涤水以及加工设备的冲刷水，是乳制品行业废水的主要来源，其主要成分有蛋白质，脂类，糖等有机物质，可生化性较好，但浓度较高，如得不到有效处理，将会给环境带来较大污染。研究证实，膜技术不仅可以回收乳品废水中的有用成分，同时处理过的废水还能再次应用到乳品生产过程中，实现乳制品工业废水资源化。
蛋白质与乳糖因其营养价值高，可作为高附加值食品添加剂，是膜法回收乳品工业废水中重点
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