据上海市市场监管局4月6日晚消息，标称卡士酸奶（苏州）有限公司生产的1批次“餐后一小时”双歧杆菌C-I风味发酵乳，酵母项目超标。
通报显示，标称卡士酸奶（苏州）限公司生产、统一超商（上海）便利有限公司永新坊店销售的“餐后一小时”双歧杆菌C-I风味发酵乳（g/瓶，-12-23），酵母检出值为CFU/g，是标准规定最低值（≤CFU/g）的60倍。
△图片来源：上海市市场监督管理局
上海市市场监管局已要求相关区市场监管局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。
食品里酵母超标会怎么样?
上海市市场监管局解释称，酵母是一种单细胞真菌，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是自然界中常见的真菌，是一种天然发酵剂。
酵母数是评价食品卫生质量的指示性指标，其超标的主要原因可能是加工用原料受污染或者是产品存储、运输条件控制不当等。
医院营养科崔铭萱医生告诉记者，酵母虽然本身并非有害菌，但酵母数是评价食品卫生质量的指标之一，过度发酵会导致食物腐败变质，食用酵母数超标的食物可能会引起腹泻，危害人体健康。
如何挑选酸奶？
如果你买的酸奶带有“风味”两个字，比如“风味发酵乳”、“酸酸乳”、“乳酸菌饮料”等，往往不是真正的酸奶。
“风味”往往并不是指口味，而是商家为了提升酸奶的口感和营养添加了别的成分，比如果粒、谷物、营养强化剂、添加剂等。当然，最常被添加进去的还是糖。
风味发酵乳的蛋白质含量一般比原味酸奶低，糖和脂肪的含量比酸奶要高一些。
一般而言，就营养价值来说：
酸乳/发酵乳＞风味酸奶＞乳酸菌饮料
如何判断自己买的是不是酸奶？
如果商品名称是“发酵乳”“酸奶”“酸牛乳”“酸酪乳”等名称，一般指的是酸奶。
若名称拿不准，可再看一下“产品类别”，产品类别是“发酵乳”就是酸奶。如果写着“风味发酵乳”、“乳酸菌饮料”，那你可要慎选了！
也许有人会觉得挑选酸奶太麻烦了，不如直接喝牛奶吧~其实现在市面上的牛奶也是琳琅满目，品种众多，购买时也需要注意挑选哦！
如何挑选牛奶
首先牛奶的选择有三个标准，根据脂肪含量的不同分为全脂、低脂和脱脂。
如何区分看下表↓↓↓
一般当你没有任何减重减脂等目标的情况下喝任何类型都可以，如果需要严格控制脂肪和热量，选择低脂或脱脂奶更好。
喝牛奶腹泻人群如何选择
还有这样一类人群，喝了牛奶就腹泻，他们该怎么选择呢？
乳糖不耐受即由于体内乳糖酶的减少导致牛奶中的乳糖在肠道内无法消化吸收，导致过多的水分转移到肠道内，引起渗透性腹泻。针对乳糖不耐症人群，可以采取以下几点方法进行改善：
1.首选用其他乳制品代替：可选择酸奶、奶酪等发酵乳制品替代,或者低乳糖奶或者无乳糖奶。
2.次选豆奶或豆浆替代：豆奶的蛋白质含量和牛奶相似，但豆奶或豆浆中钙含量低，若长期喝，需要额外补充钙剂，应注意。
3.尝试少量多次摄入乳糖，逐步纠乳糖不耐受：大部分乳糖不耐症人群一次可耐受12g乳糖，因此可以尝试少量饮用牛奶，一次60-ml为宜，注意不要空腹喝，可同时吃一些面包、馒头等碳水，必要的话也可喝之前口服乳糖酶制剂。
正如开始所说，奶制品是我们补充蛋白质与钙的良好来源，因此我们首先必须保证蛋白质含量达标（即每ml牛奶蛋白质含量≥2.9g，酸奶≥2.3g）。
我们常见的标有“乳饮料、含乳饮料、乳酸饮品”等字样的均不是奶类哦，因为每ml，蛋白质含量都是＜2.3g的，大部分在1-2g之间，应格外谨慎。
来源：科普中国江西共青团央广网封面新闻CCTV生活圈南方医院
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