刘军连在哪家医院坐诊 http://www.ykhongye.com/zjll/假期开始，家里的小朋友开始对下午茶心心念念。纸杯蛋糕是首选配置，加上自己用牛奶煮制的香浓奶茶，完美下午茶瞬间准备完毕。有很多小朋友由于鸡蛋过敏体质，所以没有机会品尝到蓬松香甜的蛋糕。其实鸡蛋过敏体质，对鸭蛋却很宽容，所以尝试了一下用鸭蛋来制作纸杯戚风。成品效果不错，推荐给不能吃鸡蛋的朋友。蛋糕烘焙时加入了少许巧克力豆，本来是以为鸭蛋做出来的蛋糕会腥，有巧克力香味来中和一下，成品出来发现完全不会。鸭蛋4个，白糖65克、25克，低筋面粉68克，玉米油46克，牛奶40克，柠檬汁几滴，炼乳10克，巧克力豆适量第一步：材料准备完毕开始分离蛋清和蛋黄，由于鸭蛋打发比鸡蛋久一些，所以这次选用厨师机来操作。先将搅拌桶洗净擦干，形成一个无水无油的容器。将蛋黄和蛋清分离出来，蛋清中不能掺入一点蛋黄。蛋黄用蛋抽搅散，加入量少的那一份白糖、炼乳搅拌均匀。炼乳只是为了增加风味，可以不放。倒入玉米油继续搅拌，让蛋黄充分乳化。乳化好的蛋黄液倒入牛奶搅拌均匀。最后筛入低筋面粉，用蛋抽以画Z字的方式混合均匀。不要搅拌过度以免起筋影响蛋糕长高。第二步：蛋清中挤入几滴柠檬汁，既能除腥又能促进打发。厨师机用最大档搅打至起大泡（鱼泡眼），加入一份白糖（量大的白糖分成三份）。打发至泡沫细腻，再第二次加入白砂糖。出现明显纹路将最后的白糖倒入，继续最大功率搅拌。最后打至干性发泡状态，提起打蛋笼出现小尖钩，插入一根筷子不倒即可。第三步：取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，边转动盆边翻拌。翻拌均匀的蛋糕糊倒回蛋白霜中，继续用翻拌的方式混合均匀。混合好蛋糕糊就可以预热烤箱了，上下火度预热十分钟。第四步：将蛋糕糊倒入纸杯中，每一个纸杯七分满即可。上面撒一些巧克力豆或是干果仁，本来加巧克力豆是为了除腥，结果发现没放的也是香味扑鼻，所以这个看个人喜好。将烤盘震一下送入预热好的烤箱中层，上下火度烤45分钟。出炉的蛋糕香味扑鼻，跟鸡蛋没什么区别，但是对鸡蛋有禁忌的孩子也能放心食用。鸭蛋烘焙的蛋糕，口感与鸡蛋基本没区别，却能满足鸡蛋过敏体质的孩子对蛋糕的渴望，你值得一试。谢谢你的支持和
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