“对比国外成熟奶酪市场，我国奶酪行业拥有很大的发展空间，通过五到十年的努力，有望打造出千亿市场规模。”在日前举办的“中国奶酪发展高峰论坛”上，国内奶酪市场第一品牌妙可蓝多的董事长柴琇作出大胆预期。数据显示，年我国奶酪行业市场规模达到88.43亿元。如果按照“五到十年打造千亿市场规模”的预期计算，意味着国内奶酪市场至少在未来十年都将达到接近30%的速度增长。事实上，根据欧睿咨询的统计数据，自年至年，我国奶酪市场的年复合增长率均超过了20%。
奶酪行业已经成为国内乳业中增长最快的细分赛道，成为了行业公认的新风口，不仅大量新品牌蜂拥入市，同时也吸引了大量资本的涌入。据统计，年时国内奶酪市场份额前四大品牌还全部由外资占据，当时排名最靠前的中国品牌妙可蓝多市占率尚不足3%，仅排行第五。仅仅两年以后，妙可蓝多已经超越此前中国市场的冠军、外资品牌百吉福，成为中国第一奶酪品牌。根据凯度数据的统计，今年上半年，妙可蓝多的市占率已超33.8%。此外，伊利、蒙牛、三元、光明等乳业巨头也纷纷布局，开始深耕奶酪行业。蒙牛仅今年上半年就推出11款奶酪新产品，获得了较好的新品尝新率和复购率。光明乳业则尝试使用特色菌种创新风味生产适合中国人的奶酪。三元食品则是国内首个拥有自主加工奶酪生产技术的乳制品企业。
不过，随着奶酪行业进入高速发展期，一些市场乱象也开始出现。一些品牌为了抢夺市场只注重品牌和营销，却忽视了在产品技术和品质上的投入，甚至出现了很多代工生产的现象，市场上不少价格差异明显的品牌产品其实都来自于同一家代工厂，定位差异则完全依靠广告营销。此外，竞争日趋激烈也导致奶酪市场开始出现恶性价格战，大量“9.9元”奶酪也在市场上出现，过低的价格很难保证产品品质和生产工艺，而且对市场已经产生了负面影响。“当一个市场火热，必定会有大量的资本、企业涌入，价格战往往不可避免。”对此，妙可蓝多董事长柴琇明确，“妙可蓝多作为行业老大不会去打价格战，不是不敢打而是不能打”。她表示，打价格战损害的是经销商的利益，如果行业老大打价格战更是伤害行业的利益，会让其他企业无法生存。她强调妙可蓝多要做的是通过不断升级产品品质，保护自己的市场地位和份额，同时推动行业的健康发展。“把同行视作队友，一起把市场做大做强。”同时她表示，妙可蓝多愿意成为行业的“黄埔军校”，凭借经过市场淬炼的优秀团队为同行输送各类人才。
据了解，近年来妙可蓝多通过加快新品研发，以更丰富的产品矩阵和更广泛的食用场景持续推动把国内奶酪市场的“蛋糕”做大。比如妙可蓝多推出的奶酪条，就是让成人群体在日常能更方便地食用奶酪；其新打造的常温奶酪产品也是希望扩大奶酪的食用场景。据研发人士透露，妙可蓝多目前已经有较为完善的新品研发储备，随着企业产能逐步释放，大量新产品将有节奏地推向市场。
事实上，奶酪产业的快速发展不仅自身丰富了乳制品的品类，同时也对奶业升级有明显的促进作用。对此，农业农村部畜牧兽医局副局长魏宏阳对奶酪行业的升级促进作用表示看好。他表示，奶酪用的奶业产品比较多，保质期较长，同时奶酪生产的副产品乳新粉用途广泛。“去年以来，我国乳心粉进口大幅增长，这说明发展奶酪产业对于延伸奶业产业链、提升价值链，对于提高平衡产销的能力都具有十分重要的作用。”全国畜牧总站研究员、国家高级乳品评鉴师张书义更是强调，“发展奶酪、促进奶业高质量发展，是我们历史责任”。
文/北京青年报记者张钦
编辑/田野
本文来源：北青网
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