我国北方是生鲜乳主产区，南方是乳制品主消费区，西部产奶、东部消费，要解决好原料与市场消费的矛盾，冷链物流运输至关重要。国务院办公厅日前发布的《关于加快发展流通促进商业消费意见》提出,“加快农产品冷链物流，完善农产品流通体系”，进一步说明冷链物流在国民经济发展中的作用。在经历了“市场为王”“奶源为王”两个阶段后，中国乳业已迈进“供应链为王”第三阶段。
在日前举办的中国乳制品工业协会第二十五次年会上，行业首次聚焦乳业全产业链，举办“乳品原料供应与冷链物流现代化论坛”，从供应链和冷链物流等方面充分进行经验交流。论坛由中国乳制品工业协会、国际乳品联合会（IDF）中国国家委员会主办，国际乳品联合会（IDF）中国国家委员会动物健康与福利工作委员会、国际乳品联合会（IDF）中国国家委员会牧场管理工作委员会、中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会、河北省奶业协会共同协办，江苏辉源供应链管理有限公司承办，并得到南京卫岗乳业有限公司、嘉必优生物技术（武汉）股份有限公司、北京银河路经贸有限公司、青岛海尔特种电冰柜有限公司支持。论坛由中国乳制品工业协会常务副秘书长刘超、中乳协奶源基地专业委员会副主任邓荣臻主持。
得奶源者得天下原料乳质量安全是关键
奶源是保障乳制品质量安全的基础，只有原料乳质量高才能生产出好的乳制品。年国务院办公厅印发《关于推进奶业振兴保障乳品质量安全的意见》和年中央1号文件中，都强调了加强优质奶源基地建设的重要性。
刘超表示，乳制品行业目前已经充分认识了奶源的重要性——“得奶源者得天下”。近年来，我国生鲜乳质量已达世界先进水平，生鲜乳、乳制品质量合格率稳居99%以上。众多乳企实施从饲草饲料种植、奶牛饲养到乳制品加工的全产业链管理新模式，或参股或独资，大力发展规模饲养和自有奶源，使原料乳的质量安全得到了很好的保障。但也应该看到，行业冷链物流运输设施和生产、销售环节冷链设备等还需规范完善。
中国农业科学院农产品加工研究所/农业农村部产品及加工品质量监督检测测试中心（北京）质检中心副主任单吉浩作了题为《原料乳质量安全风险控制要点》的报告。他提出，原料乳质量安全涉及诸多环节，抓住风险控制要点是保证原料乳质量安全的关键。
单吉浩说，原料乳质量安全风险控制是综合性体系，目前仍有部分企业存在质量安全风险控制体系不完善，或因未按照要求执行导致原料乳质量安全存在风险的情况。对此，单吉浩认为应注意以下7个方面：一是人员的风险控制，包括从业人员的健康状况、专业技能、资质等；二是环境因素的影响，如温湿度、水源、土壤以及可能引发的环境污染风险；三是原料的风险控制，包括动物品种、饲料、水源、兽药和农药、供应商的选择等；四是企业对标准（法规）的知晓和执行，标准生产体系的落实；五是仪器设备的风险控制，包括仪器设备的质量、维护、清洁等；六是养殖过程的风险控制；七是收集贮存运输过程的风险控制。此外，单吉浩还提出，企业要做好原始记录，做到数据可追溯。
君乐宝乳业集团奶源管理部总监王彦生向与会嘉宾介绍了君乐宝奶源质量安全管控体系。通过物联网系统全覆盖、运输过程中电子铅封和GPS实时定位、现场监控实时记录与回放监督以及三级督查全覆盖等方式，君乐宝全面实现了安全管控。同时，通过资金、技术、管理等方面的支持，共建“龙头企业+奶农+银行”家庭牧场模式，达成奶源基地利益联结，保障原奶质量安全和品质。目前，君乐宝奶源基地全部实现规模化、标准化，原料乳抽检合格率连续9年保持%。
ThiseMejeri销售经理史蒂芬·库尔（StevenKool）分享了丹麦有机供应链体系建设方面的经验。Thise公司长期
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