又到一年3.15，消费者权益问题再次成为公众的焦点话题。虽说消费者的知情权不容侵犯，但市面上琳琅满目的牛奶往往让消费者无从选择。选牛奶到底有什么门道？消费者喝什么牛奶好？这里面，一些鲜为人知的常识会颠覆消费者的习惯认知。在今年3.15来临之际，通过国内多位乳业专家讲解，揭开了隐藏在牛奶里的秘密。乳业专家说，消费者选择牛奶确实需要火眼金睛，判断牛奶好不好，主要看三点区别。
一看冷和热——牛奶品质的分水岭
目前市场上的液态奶，尽管名目繁多，但主要是两大类，一类是巴氏鲜奶，一类是常温奶。前者需要低温冷藏，保质期很短；后者在常温状态下保质期很长。
那么，到底是巴氏鲜奶好，还是常温奶好？乳业专家说，一冷一热，其实可以看做是牛奶品质的分界岭。无论从加工工艺优劣、保质期长短，还是从奶源品质看，巴氏鲜奶明显更加优质，是消费者更好地选择。
巴氏鲜奶采用低温杀菌工艺，要求有就近的优质奶源。由于最大限度保存了牛奶中的活性营养，巴氏鲜奶非常娇气，从配送起需全程低温冷藏，保质期一般在10天以内。而常温奶，则采取了超高温灭菌的方法，保质期往往长达数月甚至半年以上。虽然携带方便，却以牺牲活性营养为代价。
在乳业界，有一种共识是：常温奶解决的是有奶喝的问题，而巴氏鲜奶让中国人实现了喝好奶的梦想。所以，低温冷藏、保质期很短、对奶源质量很苛刻的巴氏鲜奶，一定是消费者的首选。
西南民族大学畜牧系教原研室主任、中国奶协创始人之一的魏荣禄教授，曾经形象地把巴氏鲜奶比作新鲜水果，把常温奶比作水果罐头。他说，从新鲜和营养的角度看，巴氏鲜奶要高于常温奶，有条件的情况下，消费者一定要优先选择巴氏鲜奶。
二看活和死——选牛奶千万要睁大眼睛
可能很多人会疑惑，牛奶怎么也有死活之分？没错，这里面学问大着呢。什么是活牛奶？当然是巴氏鲜奶。消费者在选择牛奶的时候，千万要睁大眼睛看看。
中国奶业协会乳品委员会副主任顾佳升说，从科学角度来看，人类喝牛奶绝不仅仅是简单地为了温饱，获取牛奶中的生物活性物质才是更重要的目的。牛奶中含有其他食物资源所没有的酪蛋白、乳清蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白等数百种生物活性物质。这些生物活性物质是牛奶中的精华成分，具有抵抗入侵细菌等致病原、激活体内免疫反应、维护机体健康等重要作用。
但是，由于生物活性物质很娇嫩，如果像常温奶一样采用超高温灭菌，牛奶中的生物活性物质就损失殆尽，这样的牛奶，其实也就成了死牛奶了。只有低温杀菌的巴氏鲜奶，才能最大限度地保存牛奶中的生物活性物质。
实验证明，巴氏鲜奶的乳铁蛋白是常温奶的倍。这也是台湾乳业协会理事长施宗雄博士多次呼吁消费者选择巴氏鲜奶的原因所在。
目前，世界上90%的国家都是以巴氏鲜奶为主，只有巴氏鲜奶最接近于生鲜牛奶，是液态奶中当之无愧的高端奶，喝这样的活牛奶，才能实现人类喝奶的真正价值。
巴氏鲜奶和常温奶，孰优孰劣？相信消费者不难做出判断。
三看国标和欧标——硬核乳企就是不一样
其消费者选择牛奶，还要看奶源质量。
其实牛奶好不好，很重要的一点，在于奶源的优劣。离开了优质奶源，所谓的好牛奶就成了水中月、镜中花。而奶源质量，只要看原奶的三个指标：菌落总数、蛋白含量、脂肪含量。
目前国内实施的生乳国家标准制定于年，是乳企在生乳标准上的门槛。
在贵州省，有一家硬核乳企——贵州好一多乳业股份有限公司，推出了比肩欧盟的企业标准，让贵州乳业在全国人民面前大大长了一回脸。
按魏荣禄的话来说，在生鲜奶标准上，好一多已经远超国家标准，达到甚至超过了欧盟标准。
好消息是，国家层面已经开始推动生乳标准的修订。这意味着，奶源质量将越来越受到重视。
进口奶牛，欧盟品质，以领鲜每一天为己任的好一多乳业，在特殊时期火速上线的扫码订鲜奶活动再次刷新行业高度。
24小时从牧场到餐桌，好一多乳业让消费者实现了当天鲜奶、当天喝。通过线上订奶，贵州百姓足不出户就能喝到当天的好鲜奶，这何尝不是一件幸福且美好的事？
贵阳日报融媒体记者田坚
编辑胡亚妮编审李枫
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