一、概述
牛奶是由健康奶牛所产的鲜乳汁，是最古老的天然乳制品之一。牛奶及其制品是膳食中蛋白质、钙、磷、维生素A、维生素D和维生素B2的重要来源之一。牛奶主要可分为生鲜奶、消毒鲜奶和灭菌奶三大类。
牛奶的分类及介绍
资料来源：公开资料整理
二、产业链
1、产业链结构
牛奶行业上游主要为饲料行业及奶牛养殖行业；中游为牛奶的生产、加工及供应；下游主经由商超、便利店、酒店餐饮、电商平台等销售渠道到终端消费者。
牛奶行业产业链结构
2、上游端分析
过去我国奶牛养殖主要以小规模散户养殖为主，但随着我国对奶制品安全意识的提升及奶牛监管力度的不断提升，大量小规模散户被取缔，奶牛养殖规模化程度不断提升，奶牛数量也有所下降。据资料显示，年我国奶牛数量为万头，同比年增长0.8%。
资料来源;USDA,华经产业研究院整理
3、下游端分析
随着我国经济的不断发展，人均可支配收入的提高，人们对于绿色、健康的食品需求也不断提升。牛奶作为营养素比较完全，营养价值很高且易于消化吸收，最适合于病人、幼儿老人食用的天然乳制品，人均消费量也不断增加。据资料显示，年我国居民人均奶类消费量为13千克/人，同比年增长4%。
资料来源：中国统计年鉴，华经产业研究院整理
三、行业现状分析
1、产量情况
得益于我国奶牛养殖行业的转型升级，虽然近年来我国奶牛的数量不断减少，但产量并未受到影响，随着我国牛奶需求的增长，我国牛奶的产量反逐年增加。据资料显示，截至年第三季度，我国牛奶产量为万吨，同比年前三季度增长8%。
资料来源：国家统计局、农业农村部，华经产业研究院整理
从产量各省份分布情况来看，年我国牛奶产量前三的省份为内蒙古、黑龙江和河北，产量分别为.48万吨、.16万吨和.4万吨。
资料来源：国家统计局，华经产业研究院整理
相关报告：华经产业研究院发布的《-年中国牛奶市场竞争格局及未来投资前景预测报告》；
2、价格情况
由于国内牛奶产量继续增加，市场供应充足，生鲜乳价格稳中有跌。据资料显示，年11月，我国牛奶主产省生鲜乳收购价为4.30元/公斤。同比增长6.7%。
资料来源：农业农村部，华经产业研究院整理
3、进出口情况
据资料显示，年我国累计进口液态奶.19万吨，同比年增长16%；进口金额为13.67亿美元，同比年增长17.8%。年我国累计出口液态奶3万吨，同比年增长4.6%；出口额为0.33亿美元，同比年增长8.2%。
资料来源：中国奶业协会，华经产业研究院整理
从液态奶进口细分产品结构来看，年我国液态奶进口.19万吨。其中鲜奶为.98万吨，占比为97.01%；酸奶为3.21万吨，占比为2.99%。
资料来源：中国奶业协会，华经产业研究院整理
四、政策情况
近年来，为了推动我国牛奶行业的快速平稳发展，完善我国牛奶产业链，国家加强了对于牛奶的质量把控。政府颁布一系列措施推动我国该行业的发展，规范市场竞争，提高我国牛奶的竞争力。
资料来源：公开资料整理
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